30 Aralık 2014 Salı

KISIR


 

Hep aynı düz beyaz tabağı kullandığımı farkettim, 
galiba tabak sponsoruna ihtiyacım var :))) 

KISIR

Malzemeler:

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 kuru soğan
  • 1-2 yemek kaşığı biber salçası
  • Taze soğan
  • maydanoz
  • dereotu
  • 1 havuç rendesi ( isterseniz tabi, ben kullanıyorum)
  • mor lahana
  • domates
  • tuz, kimyon, pulbiber
  • limon, nar ekşisi
Hazırlanışı:
  • Bulguru ayıklayıp tencereye alalım, bulgurların üzerini geçecek kadar sıcak su ile ıslatalım. Ben suyu göz kararı ekliyorum, bulgurların üzerini az geçecek kadar ekliyorum. Tencerenin kapağını kapatıp yarım saat bulgurların şişmesi için bekleyelim.
  • Diğer tarafta yemeklik doğradığımız soğanı sıvıyağda soteleyelim.
  • Salça ekleyip bir iki taşım daha soteleyelim.
  • Sıcak suda şişen bulgurlara sotelediğimiz salçayı ekleyip karıştıralım.
  • İnce dogradığımız domates, taze soğan, maydanoz,dereotu ve mor lahanayı, bir tane rendelediğimiz havucuda ekleyelim.
  • Limon , nar ekşisi, tuz ve damak tadımıza göre baharatlar ekleyip servis edelim.
  • Kısırın olmassa olmazı turşuyuda unutmayalım.








28 Aralık 2014 Pazar

PATATES OTURTMA

 

Çok önceden yapıp resmini çektiğim, hazırlanacaklar klasöründe bekleyen resimlerim var benim. Buda onlardan 5-6 ay önceye ait, bu resmin üstüne kaç tane patates oturtma yapılmıştır, ama nedense tarif yazmaya gelince hep bir gerilere gidiyor ana yemekler, öncelik her zaman kek pasta ve kurabiyelerde....


 Malzemeler:

  • 4 büyük boy patates
  • 1 kuru soğan
  • 200 gr kıyma
  • 2 diş sarımsak
  • 1 domates rendesi
  • 1 yemek kaşığı salça
  • pulbiber, karabiber, tuz
  • maydanoz
Hazırlanışı:
  • Patatesleri soyalım ve yıkadıktan sonra halka halka doğrayalım.
  • Tavaya sıvıyağ koyalım ve patateslerin ön ve arkalarını hafif pembeleşinceye kadar kızartalım.
  • Kızarttığımız patatesleri tepsiye veya borcama alalım.
  • Kıymayı bir tavada suyunu salıp çekene kadar pişirelim.
  • İnce doğradığımız soğanı ekleyip az daha kavuralım.
  • Salça, domates rendesi, sarımsak ve baharatları ilave edip soteleyelim.
  • Tepsideki patateslerin üzerine kıymalı harcı koyalım.
  • Üstüne bir su bardağı su ve salça karışımı ilave edelim.
  • Önceden ısınmış fırında pişirelim.









23 Aralık 2014 Salı

AY KUMU YAPIMI

   


AY KUMU YAPIMI:
  • 4  su bardağı un
  • yarım su bardağı sıvıyağ ,, veya bebek yağı ( ben sıvıyağ kullandım)

İnternette uzun zamandır gördüğüm ama hep ertelediğim bir etkinlikti. Sonunda dayanamadık bizde yaptık, tam 1 saatten fazla oynadık, daha çok  babası ile oynadılar :))

Yazın parkta kumla oynamayı zaten çok seviyorduk, kışında evde önüne ay kumu ve kürekleri koyduğumda çok mutlu oldu, onların mutlu olmaları biz annelere tüm yorgunluğumuzu unutturuyor.

Kalan ay kumunu ( neden ismine ay kumu demişler bilemiyorum, bence oyun kumu daha mantıklı)
bir saklama kabında buzdolabında saklanabiliyor. Bir iki oynama sonrasında zaten azalarak biter.



 

içine küçük balıklarımızıda sakladık


 

  







22 Aralık 2014 Pazartesi

Bir yılbaşı masalı: Pakmaya ile Pembe Pasta

Yılbaşı yemeğini şöyle şahane, masal gibi bir pasta ile bitirmeyi kim istemez?

Ben de şimdiden farklı bir tarif aramaya, denemeye başladım. Size nefis keşfimi anlatayım: Pakmaya ile Pembe Pasta. Pakmaya Çilekli Puding ve Krem Şanti kullanılıyor. Pandispanyası hazırlandıktan sonra üstü pembe rüyaları çağrıştıran kremasıyla kaplanıyor. Görünümü güzel, tadı şahane. Misafirlerim de öyle söylüyor... Doğrusu içim rahat, ben seçimimi yaptım. Yılbaşı yemeğimizin zevki Pakmaya Pembe Pasta ile zirveye çıkacak... Yeni, lezzetli, özgün bir pasta tarifi arıyorsanız size de 1 numaralı önerim...



Pakmaya ile Pembe Pasta ve daha pek çok özel tarif için mutfaginyildizi.com ve Mutfağın Yıldızı Facebook sayfasını takip etmenizi mutlaka öneririm.

Bir boomads advertorial içeriğidir.

16 Aralık 2014 Salı

PORTAKAL KABUĞUNDA KEK

 


Portakal kabuğunda kek denememden pek memnun kalmasam da oğlumun afiyetle yemesi sevindirdi beni. Ölçüler ve kekin tadı şahane ama kabuğun içinde pek durmadılar yanlara yayıldı keklerim.

Malzemeler:
  • 2 yumurta
  • 5 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1.5 su bardağı un
  • 2 yemek  kaşığı kakao
Hazırlanışı:
  • Portakallar ortadan ikiye kesilip içleri çıkartılır.
  • Bütün malzemeler karıştırılıp, kek hamuru portakal kaselerinin içlerine paylaştırılır.
  • Önceden ısınmış fırında pişirilir.
  • Portakal kabuğundaki kekler yanlara dökülmesin diye metal muffin kalıpları ile sabitlene bilir.
  • Ben sabitlemediğim için yanlara dökülmeler oldu.




 




29 Kasım 2014 Cumartesi

PANKEK

     



Hafta sonu  erken uyanmaca. Annelerin mesayisi hiç bitmez, hafta sonu biraz dinlenmek mi, başka bahara...

Hafta içi babamız sağolsun saat 6 dan sonra tamam diyor senin mesayin bitsin  sen dinlen biraz, Oğlumda alıştı akşam olup hava karardığında, malum kış hava erken kararıyor,   anne baba yokk diyor.  Baba gelincede kapıyı açıp hemen odaya kaçıyor, kapı ile  odaya kaçma arası çok güzel, ilgi çekmeye çalışıyor,  gözler  tavanda, popo arkada, eller  yanda ve arkada, hemen odaya koşuyor.

Madem erken uyandık pankek yapalım. Bu ölçülerden 10 tane pankek oldu. Aldığım tarifte  ölçüler iki katı idi, daha  kalabalık bir aile iseniz ölçüleri iki katı ile yapabilirisiniz.

pankek olur  çay demlenir

- oğlum hadi babayı kaldır
- babaaa kaa (  kalk)   baba  uyuuuu
- hayır annecim uyan diyeceksin uyannn
babaya koşar
-babaaaa  uyu.nn  baba uyunn      gaa (çay) oldu


PANKEK   (  10 tane )

Malzemeler:
  • 1  yumurta
  • 1  yemek kaşığı şeker
  • 1\2 su bardağı süt
  • 1  su bardağı un
  • yarım paket  kabartma tozu
  • yarım paket  vanilya
Süslemek için:
  • Muz 
  • Pudra şekeri

Hazırlanışı:
  • Yumurta  ve şeker iyice çırpılır.
  • Süt , un , kabartma tozu  ve vanilya ilave edilerek kek kıvamından biraz daha koyu olacak sekilde hamur hazırlanır.
  • Teflon yada yapışmaz bir tavaya az sıvıyağ dökülür.   1  büyük kaşık hamur dökülerek, hamurun kendi kendine yayılması beklenir. Her iki tarafıda pişirilir.
  • Üzerine muz ve pudra , yada  reçel , çikolata  sürülerek servis yapılır.







18 Kasım 2014 Salı

NARLI ROKA SALATASI

 



Çok basit bir salata tarifi olsada paylaşmak istedim, narın salataya kattığı lezzeti ben yeni keşfettim, denemediyseniz kesinlikle tavsiye ederim.


Malzemeler:
  • 1 demet roka
  • yarım nar
  • ceviz
  • zeytinyağ
  • limon
  • tuz
Hazırlanışı:
  • Yıkadığımız rokaları doğrayalım, üstünü nar taneleri ve ceviz ile süsleyelim.
  • Damak tadımıza göre tuz limon ve zeytinyağ ekleyelim.









14 Kasım 2014 Cuma

ÜZÜM ŞIRASI



Oğlum (21 aylık) sevdiği şeyleri yerken eliyle iyi işareti yapıp " iyi iyi hımmm " diyor. En doğru sonucu küçük gurmemden alıyorum. Bunu içerken de aynı tepkiyi verdi, demek ki tekrar yapılacak bir tarif bizim için.


ÜZÜM ŞIRASI

Malzemeler:

  • 1 kg siyah üzüm
  • 3 tane kırmızı elma
  • 3 tane karanfil
  • 1 tane çubuk tarçın
  • 2 yemek kaşığı şeker ( isteğinize göre azaltıp çoğalta bilirsiniz)
Hazırlanışı:
  • Üzümleri yıkadıktan sonra ortadan ikiye keserek tencereye alıyoruz.
  • Üzerine elmaları küçük parçalar halinde ekliyoruz.
  • Karanfilde ekledikten sonra kaynamaya bırakıyoruz. (15-20 dk)
  • Ocaktan almadan çubuk tarçın ve şekeri ekleyip 5 dk daha kaynatıyoruz.
  • Süzek yardımı ile süzüp, buzdolabında bekletip servis yapabiliriz.
  • Şeker miktarını kendinize göre azaltıp çoğalta bilirsiniz.








10 Kasım 2014 Pazartesi

BUĞDAYLI NOHUTLU YOĞURT ÇORBASI

 


Emeğime saygı göstermeyip, beni blog yazmaktan bir parça soğutan arkadaşıma gelsin bu tarif.

Paylaştığın fotoğrafları sen internetten başka sayfalardan alıyorsun galiba deyip, emeğime çektiğim fotoğraflara saygı göstermeyip, aaaa tarifleri sen yapıp resmini sen mi çekiyorsun diyen arkadaşıma gelsin.

Sinirli bir insan değilimdir, sinirlendiğim zamanlar o kadar az ki...
Ama arkadaşımla telefonda konuşurken gerçekten çok sinirlendim, arkadaşım " nihal bu sen olamassın, bu kadar sinirlenme şaka yapıyorum de " dese de sinirlendim bir kere..

Çünkü internette bulduğum tarifleri bizzat kendim deneyip, resimlerini de kendim çekiyorum. Bazen çok acıkmış olsak bile, hayır diyorum önce resim çekilecek, kimse dokunmasın tabağa. Ortada verilen bir emek var. Yakın arkadaşım diye bildiğim bir şahsın böyle konuşması beni kızdırdı biraz.

Blog yazanların en büyük sıkıntısı, resimlerinin başka sayfalarca kullanılmasıdır. Yemek tarifi blogu yazanların resimleri genellikle kendilerine aittir. Kimse kimsenin resmini kullanmaz. Ama tabi bazı istisnalar yok değil. Bloglardan resim alıp kendi yapmış gibi kullananlar elbette var. Ama sayıları çok az. Emeğe saygısı olmayan emek hırsızları diyoruz onlara.

Oysaki ben arkadaşıma çok kere bütün tarifleri deneyerek kendim yaptığımı ve resimlerini kendim çektiğimi söylemiştim.

Belki beni bilerek sinir etmek istemiştir.......İHTİMAL.......

Çoğu resmimde, mutfak masamda duran pembe ve mor çiçekleri kullanıyorum. Onları kendimce kendi sembolim diye düşünüyorum, tabi o çiçeklerin olmadığı resimlerde var.

Bir önceki tarifimde, facebook ta okuyup beyendiğim bir yazıyı paylaşmıştım. Ama sadece yazıyı paylaşmak içime sinmezdi, bende facebookta hangi sayfadan okuduğumu, yazının hangi isme ait olduğunuda paylaştım. Çünkü o yazıyı yazan kişinin emeğine saygısızlık olmasın istedim,

Ben bu kadar hassas davranırken, arkadaşımın beni kırmak için böyle söylemesi, ne yalan söyleyeyim bir an üzdü beni.



Buğdaylı nohutlu yoğurt çorbası

Malzemeler:
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı buğday
  • 1 su bardağı yogurt
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı un
Üzerine:
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • nane
Hazırlanışı:
  • Bir gece önceden buğday ve nohut suda ıslatılır.
  • Ertesi gün ıslanan buğday ve nohut iyice yıkanıp düdüklü tencerede haşlanır.
  • Haşlama suyunu atmadan başka bir tencereye alınır, bir miktar daha su ilave edilir. Kaynamaya bırakılır.
  • Diğer tarafta yoğurt, yumurta sarısı ve un karıştırılır.
  • Kaynayan çorbadan azar azar önce yoğurtlu karışıma ilave edilir ki, yoğurt ılısın ve çorbanın içinde kesilmesin.
  • Ilıyan yoğurtlu karışım çorbaya ilave edilip bir iki taşım kaynatılır.
  • Ayrı bir tavada tereyağ ve nane kızdırılır, yogurtlu çorbaya iave edilir.







7 Kasım 2014 Cuma

HAVUÇLU ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

 
Dün okuduğum ve çok hoşuma giden bir yazıyı sizinlede paylaşmak istiyorum

Facebook\oyuncu anne\Şermin Çarkacı ya ait yazı

ESKİYE DAİR..

Hatırlar mısınız, ayakkabılarımızı kapı önüne çıkartırdık eskiden. 
Biz ne zaman aldık o ayakkabıları içeri ilk defa? Orası değil miydi onların yeri, sahi ne zaman değişti? Kapının önüne bırakılmış tokalı terlikler geliyor aklıma, üzerine basılmış yumurta topuklu bıçkın baba ayakkabıları, yapıştırmalı çocuk ayakkabıları… Bir evde kaç kişi yaşadığını kolaylıkla tahmin edebilirdiniz b
öylece.
Okuldan eve geldiğimizde annemizi evde bulurduk. Çalışmazdı çünkü. O zamanlar hepimizin annesi ev hanımıydı. Ne güzel bir tanımlama: ev hanımı… Bu anneler işe başladıklarında da iş hanımı olabilirdi pek tabii. Ama öyle olmadı, işe başladıklarında kadın olduklarını hatırladılar ve hanımlıklarını da yolculadık onlarla birlikte. Adları iş kadını olarak değişti ve giderek erkekleştiler.
Okula başladığımızda ilk dersler hep tanışma faslına ayrılırdı. Adın soyadın anne baba mesleğin… Serbest meslek öyle güzel bir meslekti mesela… Bizim babalarımız erkenden işe gider geç gelirdi, işçiydi. Sanırdık ki serbest meslek olsaydı meslekleri istediklerinde gidebilir, istediklerinde gelebilirlerdi, serbestlerdi sonuçta, ohh ne ala. Annelerimizinse alayı ev hanımıydı. Mutfak önlükleriyle açarlardı kapıları. İşte eğer o gün mutfak önlüğüyle, kollar sıvalı ve eller ıslak halde açmadılarsa kapıyı gözlerimiz komşu kapılarındaki terlikleri teftişe çıkardı. Annemin terlikleri nerde acaba? O terlikler nerdeyse orada bulurduk aradığımızı.
Mahçup muyduk acaba? O kadar başımız yerde gezerdik ki bütün mahallenin kadınlarının ayakkabılarını tanıma gibi bir gücümüz vardı örneğin. Ayşe teyzeler, Sema Hanımlar ve Gülşenlerde burdaymış çıkarımını, kapı açılmadan, hafızamızın o gereksiz incelikleriyle yapabilirdik.
Konuşurdu o zamanlar bu ayakkabılar. Falancaya ders çalışmak için gittiğimizde, kapının önünde muntazam çıkartılmış baba ayakkabıları bize bakar ve kıçımıza baka baka evimize dönmemizi söylerdi. ‘babaları’ gelmişti çünkü. Onların babaları, o evin çocuklarının olduğu kadar, evinin kadınının da babası…
Bir çift ayakkabıdan medet umabilir misin? Ama öyleydi. İçinde erkek olmayan evlerin kapısının önüne bırakılmış erkek ayakkabıları yaklaşmayın derdi yabancılara. Çelik kapılarımız yoktu o zamanlar çünkü, irademiz, inancımız çelik gibiydi.
Misafir geldiğinde, kolonya, şeker, çay, kahve sıralamasında araya bir yerlere sıkışırdı ayakkabıları çevirme işi. Misafirlerin ayakkabılarını içeriye alıp da muhafaza edecek yerimizi yoktu zira. Küçük bir ayakkabı dolabı yeterli bir aileye. Herkesin en fazla üç ayakkabısı olmaz mıydı? Yanlış mı hatırlıyorum? Tereddüt ettim, nasıl oldu da bu kadar kısa zamanda bu kadar bokunu çıkardık bu ayakkabı alışverişinin? İhtiyacın zırvalığa dönüşmesinde son nokta…
Ayağındaki ayakkabı senin kimliğindi. Giydiğin ayakkabı elbiseni değil, senin kimliğini tamamlardı haksız mıyım? Haksızsın diyorsan, biri bana şunu anlatsın: Neden biri öldüğünde önce ayakkabılarını veriyorduk bir fakire…? Unutmak için… Onu unutmak için önce ayakkabılarını gönderiyorduk evden…
Bir ölünün ayakkabılarıyla gezmek dünyayı… Tanrım ne büyük dehşet.
Bunu da yapmıyoruz artık… Ölülerimizi unutmanın başka yollarını keşfettik. Fikir kimden çıktı bilmiyorum, ona uyduk ve modernleştik. Hayırlı olsun. 





HAVUÇLU ARPA ŞEHRİYE PİLAVI
Malzemeler:

  • 1 kuru soğan
  • 2 su bardağı arpa şehriye
  • 2 havuç
  • dereotu
  • tuz, karabiber
Hazırlanışı:
  • Yemeklik doğradığımız soğanı pembeleşinceye kadar kavuralım.
  • Rendelenmiş havuçu ekleyelim 1-2 dk karıştıralım.
  • Arpa şehriyeleride ekleyip, şehriyelerin rengi kahverengi olana kadar kavuralım.
  • Şehriyelerin üstünü geçecek kadar ılık su, tuz ve karabiber ekleyip pişmeye bırakalım.
  • Ocağın altını kapattıktan sonra dereotu ekleyip 15 dk demlenmeye bırakalım.





26 Ekim 2014 Pazar

PAZAR KAHVALTISI

 

Hafta sonu cumartesi nöbetinden gelen eşe, güzel bir pazar kahvaltısı hazırlanır, ama en güzelide oğlumun küçük kahvaltı tabağıdır, mutluluk verir bize...

Herkese mutlu huzurlu en önemlisi sağlıkla geçireceği hafta sonları dileği ile...



25 Ekim 2014 Cumartesi

BALLI ZENCEFİLLİ ÇAY



Kış kapıya dayanmadan ve hastalıklar başlamadan, herkesin evde kolaylıkla hazırlayabileceği, kış boyunca grip öksürük gibi hastalıklarla  mücadelede küçük bir destek olabilir bu çay.

Kendimde grip belirtileri görünce bir koşu mutfaga gidip hazırladım, küçük mama kavanozlarına yaptım ama küçük geldi, haftasına gelmeden bitti bile.

Benim hazırda kuru zencefilim vardı onunla yaptım, bir dahaki yapışıma taze zencefille daha büyük bir kavanoza yapacağım.


Malzemeler:

  • 1 tane taze zencefil yada kuru zencefil
  • 1 tane limon
  • yeteri kadar bal
Hazırlanışı:
  • Zencefilin kabuklarını soyup ince ince kesin. Benim hazırda kuru zencefilim vardı onu kullandım.
  • Kavanozun altına doğradığınız zencefilleri koyun.
  • İnce ince dilimlediğimiz limonlarıda üzerine ekleyin.
  • Kavanozun aldığı kadarda bal ilave edin.
  • Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp buzdolabına koyun.
Bu karışım buzdolabında 2-3 ay muhafaza edilebiliyormuş ama ben küçük kavanoz yaptığım için haftasında bitti :)

Hazırladığınız ballı limonlu zencefili kullanırken, bir çay bardağının veya çay fincanının içine bir dilim limon ve 1 yemek kaşığı karışımdan koyun. Üzerine sıcak su dökün ve bekletmeden tüketin.





18 Ekim 2014 Cumartesi

Tarhana Çorbası




İzinden dönmüş, kışlık erzakımızı memleketten getirmişken taze taze bir tarhana çorbası iyi gider bugün. 

Domates suları, domates sosları, turşular, salamura asma yaprağı, reçeller, marmelatlar, kurutulmuş fasulye, domates, patlıcan ve biber, erişte, ballar. Ailelerimiz sağolsunlar kışın yememiz için hepsini bizim yerimize yapıyorlar, Allah ağız tadı ile yemek nasip etsin. 

Her yörenin tarhana çorbası biraz farklılıklar göstersede kışın evlerde bol bol pişer tarhana çorbası, bazı yörelerde bütün parçalar halinde yapılıyor,önceden ıslatmak gerekiyor tarhanayı. Bizim ankaranın tarhanası ise elekten geçiyor, toz kadar ince olmasada ufak ufak oluyor. Önceden ıslatmaya gerek olmadığı için hazırlaması 5 dk yı bulmuyor, bazı zamanlarda evde yemek yoksa kurtarıcı çorba bana göre.

Malzemeler:

  • 5 yemek kaşığı tarhana
  • 5 su bardağı su
  • salça
  • domates suyu
  • sıvıyağ
Hazırlanışı:
  • Tencerede sıvıyağ ve salça karıştırılır, domates suyuda eklenip salça iyice ezilir.
  • Su ve tarhanada eklenip kaynayana kadar sürekli karıştırılır.
  • Bir taşım daha kaynayan çorbamız ocaktan alınır, servise hazırdır.







16 Ekim 2014 Perşembe

EVDE OYUN HAMURU YAPIMI



Annesi evde oğlu için elleriyle oyun hamuru hazırlarsa, 

Sonrada bütün işini bırakıp oğluyla hamur oynamak için vakit ayırıyorsa, şanslısın evlat...

Küçücük bir oyun oynaya bildiğin için de çok sanslısın, 

Dışarısı soğukmu, sen üşümessin evlat, evdesin, annendesin

Hem tek derdimiz dışarısının soğuk olması mı ?

Ah bee evlat  nasıl anlatsam sana dışarısını

Evsiz çocukları, mermileri oyuncak yapan yavruları

Onlar evlerine yağan mermileri izlerken, biz sadece yağan yağmuru izliyoruz

Ahh be evlat dışarsı bu aralar çok kötü...

Sen asker oğlusun evlat

Senin şansın hep biz olalım

Ev, araba, para istemez

Baban, ben ve hep sen ol

Birlikte olalım hep

Bizim şansımız sadece bu olsun...



Şimdi ben duygusala bağlamışken başka bir şey yazamam heralde, geçen ay oğluma yaptığım oyun hamurunun tarifini vereyim. Başka bir blog da gördüğüm tarifi denedim, aslında oyun hamuru yaparken genelde un ve su kullanmışlar, bizimki biraz değişik oldu, saç kremi kullandık, bir ay geçmesine rağmen hala yumuşak bir şekilde buzdolabı poşetinde, oda sıcaklığında saklıyorum, hamurda bozulma yada katılaşma olmamış.

Evde oyun hamuru yapımı:

1 su bardağı saç kremi
buğday nişastası
pirinç unu

Hazırlanışı:

Bütün malzeme hamur kıvamına gelene kadar karıştırılır.
Nişasta ve pirinç unu azar azar kıvam alana kadar katılır.
Yumuşak ele yapışmayan bir hamur olduğunda biraz dinlendirilip, oynamak için hazır hale getirilir.




Biraz pipetlerle oynadık

 


Birazda gazoz kapakları ile

 





30 Eylül 2014 Salı

KEKİK TURŞUSU ,,, KEKİK SALAMURA




Kekik turşusumu desem, salamuramı desem bilemedim.

Ablamın her sene yaptığı, kahvaltılarda severek tükettiğimiz kekiği, sizlerlede paylaşmak istedim.Tarifi ablamdan..

Ama önce pikniğe gidip dağ bayır gezip kekik toplamanız lazım, yazın bittiği, yağmurların başladığı şu günler için geç kalmış bir tarif oldu biliyorum. Senelik izin, tatil, memleket derken bir baktım evdeyim, hepsi bitmiş, ne deniz kalmış ne ailelerimiz... İzin ne kadar çabuk geçiyor, helede uzaktaysan memleketten...



Bu sefer tarif ablamdan  

Malzemeler:  

  • Dağ kekiği
  • yarım limon
  • zeytinyağ ( 10 yemek kaşığı kadar)
  • pul biber bir tatlı kaşığı
  • tuz
Hazırlanışı:
  • Temizlenip iyice yıkanan dağ kekiğinin içine , yarım limon suyu, zeytinyağ, pulbiber ve az tuz eklenerek karıştırılır.
  • Yarım litrelik cam kavanoza konulur ve ağzı sıkıca kapatılır.
  • Buzdolabında muhafaza edilir.
  • Kavanoz kapağının tutmasına gerek yoktur.
  • Bu şekilde buzdolabında 4-5 ay bozulmadan saklayabilirsiniz.









22 Temmuz 2014 Salı

DEREOTLU POĞAÇA



Dereotlu poğaça
Dereotlu kurabiye  
Ne desem bilemedim, ikisinede uyan bir tarif


Bazı tarifler çok pratik ve çok lezzetli oluyor, buda bana göre onlardan birisi. Peyniri içinde poğaça şekli vermeye gerek yok, yapımı çok pratik kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.

Bu ölçülerden benim yaptığım boyutta 22 tane çıktı.


Malzemeler:

  • 2 yumurta ( birinin sarısı üstüne)
  • 150gr margarin ( eritilmiş )
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 su bardağı peynir
  • yarım demet dereotu
  • 1 paket kabartma tozu
  • tuz
  • un ( aldığı kadar )
Hazırlanışı:
  • 1 yumurtanın sarısı pağaçaların üzerine sürülmek için ayrılır.
  • Tavada margarin eritilir.
  • Bütün malzemeler karıştırılır. Ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlanır. Fırın tepsisine dizilir.
  • Üzerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirilir.













12 Temmuz 2014 Cumartesi

EV YAPIMI DONDURMA

 


Dondurma yapmak hiç aklımda yokken cahidejibek sayfasında görünce denemek istedim, ama özellikle belirtmişti marketlerde satılan saleplerden değil saf salep olucak diye. Bir kaç aktar gezdikten sonra saf salep bulup hemen denedim ev yapımı dondurmayı.

Günde 3 ögün dondurma yesem bıkmam heralde, yaz aylarında serinletici güzel bir alternatif oldu benim için.


Malzemeler
  • 1 litre süt (200ml.lik 5 su bardağı )
  • 1 silme yemek kaşığı saf salep
  • 1 su bardağı şeker 
  • 1 tatlı kaşığı kakao
Hazırlanışı
  • Sütünüzü ocağa koyup kaynamaya bırakın
  • Süt kaynadıktan sonra şeker ve salepi hızlı karıştırıp sütün içine dökün. (burada dikkat edin salep topaklaşmasın)
  • Çırpma teliyle 10 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
  • Ocaktan aldıktan sonra,yine ara sıra karıştırarak soğutun.
  • Ben dondurmayı ikiye bölüp bir kısmına kakao ekledim.
  • Soğuyan dondurmaları buzluğa koyun ve yarım saat ara ile karıştırın
  • Dondurmayı yemeden önce buzluktan çıkarıp 10 dakika kadar dışarıda tutun. Yoksa yerken zorlanırsınız.

NOT: 
Salep marketlerde satılan içimlik saleplerden değil, kesinlikle aktarda satılan saf saleplerden olmalı.
Dondurmaya istediğiniz malzemeyi katarak çeşitli dondurmalar elde edebilirsiniz.
Dondurmayı buzlanmaması için yarım saatte bir karıştırdım











11 Temmuz 2014 Cuma

MUHALLEBİLİ KEMALPAŞA TATLISI




Kuzenim Esra ile dün akşam  telefonda konuşurken, konu illaki yemeklere ve tatlılara geliyor. Bende muhallebili kemalpaşa tatlısı yaptığımı söyledim. Tamam tarifine blogdan bakar bende yaparım dedi. Ama çay demlenmişti ve ben tatlının fotoğrafını çekmeyi değilde hemen yemeyi düşünüyordum. Telefonu kapattıktan sonra kuzenim için resmini çektim. Valla iyide oldu, üşendiğim için resmini çekmeyip hemen yemeyi düşündüğüm tatlının tarifinide böylece paylaşmış oluyorum.

Gerçi aklımda iftara gelecek misafirlerime aynı tatlıyı yapmak vardı, o yüzdendi üşenciliğim, resim çekmeyi o zamana saklamıştım.

Bu muhallebinin kıvamını ve tadını çok sevdiğim için,  incirli kek ve etimek tatlısı tariflerinde de kullanıyorum.



Malzemeler:

  • 1 paket kemalpaşa tatlısı
Muhallebisi:
  • 4 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağ 
Hazırlanışı:
  • Kemal paşa tatlısı, paketin arkasında yazan ölçülere göre yapılır. Borcama alınır.
  • Nişastayı topaklanmaması için 1-2 kaşık süt ile bir kasede ezelim.
  • Tereyağ hariç bütün malzemeyi muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim.
  • Ocaktan inmeye yakın tereyağı ekleyelim.
  • Pişen muhallebiyi tatlımızın üstüne döküp, ılıyınca buzdolabına alalım.
  • Servis yapmadan önce tarçın yada cevizle süsleye biliriz.





9 Temmuz 2014 Çarşamba

KURU DOMATES ÇORBASI

  
 


Artık tezgahlarda herşeyin tazesi varken bu kuru domates çorbasıda nerden çıktı. Kabul ediyorum tam kış çorbası, ama benim kıştan kalan tüketemediğim bir sürü kuru domatesim var. Bu tarifi cahide jibek sayfasında görünce hemen denedim. Bu sefer kesinlikle deneyin mükemmel oldu diyemeyeceğim, taze domatesten yapılan çorbanın yerini tutmadı bana göre. Genede fena sayılmazdı.


Malzemeler:
  • 15-20 tane kuru domates
  • 2 y.k. un
  • 1 y.k tereyağ
  • 2 y.k sıvıyağ
  • 1 diş sarımsak
  • tuz
  • yeteri kadar su
Hazırlanışı:
  • Domates kurusu iyice haşlanır, blandırdan geçirilir.
  • Tencereye tereyağı ve sıvıyağı koyup eritin.
  • Unu ilave edip hafifçe kavurun.
  • İki bardak soğuk su koyup kaynayana kadar hızlıca karıştırın ki topaklaşmasın
  • Domates püresini suyu ile birlikte ilave edin, sarımsağı ekleyin
  • Kaynamaya başladıktan sonra 3-4 dakika kaynatmaya devam edin
  • Kıvamı çok kuyu olursa sıcak su eklenebilir
  • Kızarmış ekmek veya kaşar rendesi ile de servis edilebilir.








8 Temmuz 2014 Salı

TOZ PUDİNGLİ KURABİYE

 


Hem yapması hem yemesi pratik olduğu için kurabiye yapmayı çok seviyorum. Az malzeme ile hızlıca yapabileceğiniz bir tarif. 

Her çeşit puding kullanıla bilir, ben muzlu puding kullandım, bence en yakışanıda bu, içindeki muz aroması daha da lezzet katıyor kurabiyeye.

Resimdeki boyutlarda 25 kurabiye çıktı bu ölçüden.

Ve yenmek için iftar sabırsızlıkla beklendi...


Malzemeler:
  • 1 paket toz puding ( ben muzlu kullandım)
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 y.k. pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Un (yeteri kadar)
Hazırlanışı:
  • Bütün malzeme karıştırılıp kurabiye hamuru yapılır.
  • Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye, elimizle yuvarladığımız kurabiyeleri koyup, önceden ısınmış fırında pişirilir.
  • Resimdeki kurabiye buyutundan 25 tane çıktı.









1 Temmuz 2014 Salı

KURU İNCİR - KURU KAYISILI KURABİYE







Ramazan ayı her eve her mutfağa bereketi ile gelsin inşallah.
Havalar sıcak günler uzun, sabırla oruçlarını tutan herkesin Rabbim oruçlarını kabul etsin inşallah.
İftarı en son yapan şehirdede olsak , şu dört gündür açlık ve susuzluk hissetmedim. İnşallah bütün ramazanı oruçlu geçirmek nasip olur.

İftarda yemekten çok soğuk meyveler arıyorum, sahurda ise genellikle kahvaltılık hazırlıyorum.

Geceleri çok uyanan oğlum, aynı istikrarla sahurdada uyanıyor, ilk gece çayım yarı olmadan uyandı, şükürki hemen uyudu, ikinci gün hemen uyumadığı için sahur kahvaltısını eşim hazırladı, dün uyandığındada karnımı doyurmuştum ama su içemedim. Diğer sahurlardaki performansı merakla beklenmekte....

Bu kurabiyeleride evde olan incir ve kayısıyı değerlendirmek için yaptım. 



Malzemeler:

  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı hindistan cevizi
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • Un
  • Kuru kayısı
  • kuru incir
Hazırlanışı:
  • Kuru kayısı ve kuru inciri yumuşayana kadar haşlayalım.
  • Diğer bütün malzemelerle karıştırıp kurabiye hamurunu yapalım.
  • Kaşık yardımı ile hamurdan parçalar kopartıp tepsiye koyalım.
  • Önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirelim. 








24 Haziran 2014 Salı

BALLI ELMALI MUHALLEBİ



 Sözde oğlum için yaptım, ama içinde şeker yok tam diyet tatlısı diye düşünüp bende nasiplendim.
 Resimdeki kaselerden 5 kase oldu.
 2 yemek kaşığı bal çokmu acaba diye tereddüt etmiştim, ama bal miktarı tam oluyor.
 Şimdilik 2 kere yaptım, sürekli yapılacaklar listesine eklendi bile.
 Biz en çok yeni pişmişken ılık halini sevdik.



BALLI ELMALI MUHALLEBİ 

Malzemeler:

  • 4 elma
  • 2.5 su bardağı süt
  • 2 y.k nişasta
  • 2 y.k bal
  • 1 vanilya
  • 1 çay bardağı su
  • tarçın
Hazırlanışı:
  • Elmalar rendelenir, 1 çay bardağı su ile pişirilir.
  • Ayrı bir kapta nisaşta ve sütü karıştıralım, nisaşta pürüzsüz bir kıvam alsın.
  • Ocakta pişen elmaya, sütlü nişastayı ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim.
  • Bal ve vanilyayıda ekleyelim, 1-2dk daha karıştırıp ocaktan alalım.
  • Kaselere koyup tarçın ile süsleyelim.










12 Haziran 2014 Perşembe

KREMALI MAKARNA



Makarna severlere değişik bir alternatif


Malzemeler:

  • burgu makarna
  • 1 kutu krema
  • kekik
  • karabiber
  • tuz
  • kaşar peyniri rendesi
Hazırlanışı:

  • Kaynayan suya makarnamızı atıp haşlatalım.
  • Haşlanan makarnaları süzüp, tenceremize alıp yağ ile soteleyelim.
  • Ocaktayken kremamızı ekleyip 1-2 dk karıştıralım.
  • baharatlarıda ekleyip makarnamızı fırın kabımıza alalım.
  • üzerine rende kaşar peynirleride serpip fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.