İÇLİ KÖFTE , YASSI KÖFTE

Kendini içli köfte zanneden yassı köfteler.

İsterseniz şekil olarak içli köfte şekli verebilirsiniz. Yada daha pratik ve kolay olsun derseniz, benim gibi poşet yardımıyla yassı köfteler yapabilirsiniz.



Malzemeler:

dış malzemesi:

• 1.5 su bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı un
• 1 yumurta
• tuz

iç malzemesi:

• 300gr kıyma
• 2 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• salça
• maydanoz
• tuz, karabiber, kırmızı biber

Hazırlanışı:

• Kıymayı suyunu çekip salana kadar kavuralım. Ayrı bir tavada tereyağ ile soğanları soteleyelim.
• Kıyma soğan ve diğer malzemeleride karıştırıp az daha soteleyelim.  Soğuması için bir kenara bırakalım.
• İnce bulgur ve irmiği, şişmesi için sıcak su ile beraber bir tencereye koyup kapağını kapatalım. 15-20dk bekletelim.
• Sonra salça yumurta ve tuzu ekleyelim. Unu azar azar kıvamına göre ekleyelim. İyice yoğuralım.
• Bu karışımdan yuvarlak toplar yapıp, iki poşetin arasına koyup elimle açtım, yarısına kıymalı içten koydum, alttaki poşetin yardımıyla poğaca şeklinde katladım. 
• Kızgın yağda arkalı önlü kızarttım.

KURU KÖFTE

  

Bu kadar basit bir tarifi taslaklara kaydetmiş ama paylaşmamışım.

Çok basit gerek yok paylaşmaya, diye düşünmüştüm.

Hazır resmide varken paylaşmak istedim arşivimde bulunsun diye.

Oğlum köfteyi soslu sevmediği için bizde köfteler mecburen fırında kuru köfte şeklinde olur.

Hayatımız, mutfağımız, zevklerimiz çocuklara göre ayarlanıyor :)

Malzemeler:

• Kıyma
• 1 yumurta
• 1 kuru soğan
• Galeta unu
• tuz
• karabiber
• kimyon

Hazırlanışı:

• Şu kadar gr, şu kadar kaşık diye ölçü yazmıyorum, hepsi göz kararı
• Soğan ince ince doğranır veya rendelenir.
• Bütün malzemeler karıştırılır, köfte şekli verilip fırında pişirilir.

  

KARNIBAHAR KÖFTESİ

  

Karnıbahar köftesi için birkaç tarife baktığımda hep aynı cümle ile karşılaştım;

-karnıbahar sevmeyen eşim bile severek yedi diyordu herkes.

Demekki tek benim eşim değildi sevmeyen, o sevmez diye pekde yapmazdım bende karnıbaharlı tarifler.

Ve bende aynı şeyi söyleyeceğim, benim de karnıbahar sevmeyen eşim bu köfteden 6 tane yedi, saydım valla lokmalarını :)

Tekrar yaptığımda içine bir patates rendelemeyi düşünüyorum, yada bir kabak rendelenip daha çok mücvere benzetilebilir.

Malzemeler:

• Yarım kg karnıbahar
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• Kaşar peyniri rendesi
• tuz, istenilen baharat

Hazırlanışı:

• Karnıbaharlar küçük küçük ayrılıp yıkanıp haşlanır.
• Haşlanmış ve soğumuş karnıbaharlar çatalla ezilir.
• Yumurta, kaşar rendesi, un ve istenilen baharatlar eklenir.
• Kızgın yağa kaşık yardımı ile köfteler atılır arkalı önlü kızartılır.
• Yoğurtla sıcakken servis edilir.

LAVAŞTAN LAHMACUN

Akşam çektiğim fotoğrafları sevmiyorum, hem ışık yetersiz  hemde karanlık çıkıyor.
Birazda aceleye geldi bu fotoğraf.

Yalancı lahmacun oldu bunlar, ayran ve salata eşliğinde gerçeğini aratmadılar.

Malzemeler:

• 8 adet lavaş
• 400 gr. kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 3 adet domates
• 1 çorba kaşığı  biber salçası
• 1 tutam maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2-3 sarımsak

hazırlanışı:

1. Kıymayı  karıştırma kabına alın.
2. Domates,maydanoz  ve soğanı ayrı ayrı robottan geçirin. ( İncecik  de kıyabilirsiniz.)
3. Robottan geçirdiğiniz malzemeleri kıyma kabına alın.Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
4. Lavaşları  fırın tepsilerine  yerleştirin.
5. Üzerlerine  hazırladığınız karışımdan  paylaştırıp  yerleştirin.
6. Önceden ısıtılmış 200 derecede  üzerleri kızarana kadar pişirin. 4-5 dk
7. Ben pişirme işlemini fırının üst bölümünde yaptım.
8. Lavaş ince çabuk kızarır, kıymalarda yeterli pişmesse diye, kıymalı harcı borcama döktüm önce, fırında 10 dk pişirdim. Daha sonra lavaşlara paylaştırıp fırında pişirdim.

MANTARLI TAVUK SOTE

   

Mantarlı tavuk soteyi hazırlamak çok fazla vakit almadığı için, hızlıca hazırlayıp yarım saatte servise koyabiliriz.

Tavuğu sevmeyen yoktur diye düşünüyorum, mantar için aynı şeyi söyleyemeyeceğim, başta eşim ve tanıdığım bir kaç kişi mantarı pek sevmiyorlar.

Ölçülerini kendinize göre çoğaltabilirsiniz, ben iki kişi olduğumuz için en az miktarda kullandım.

Malzemeler:

• Tavuk gögüs
• mantar
• domates 
• kırmızı biber
• mısır
• salça
• kekik

Hazırlanışı:

• Tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayıp suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.
• Doğradığımız mantarları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
• Doğranmış domates, kırmızıbiber, 1 kaşık salça, mısır, tuz ve kekik ekliyoruz.
• 1 çay bardağı su ekleyip pişiriyoruz.

PATLICAN KÖFTESİ

Evde tam da iki patlıcanım kalmışken bu tarifi görmem çok güzel oldu, yoksa düşün dur iki patlıcanla ne yapayım diye.

Benim baktığım tarifte kıyma yoktu, ama eklerseniz çok güzel olur diye bir not düşmüştü. Oğlumada vereceğim için kıyma ekledim ben.

Patlıcanların üstüne tuz ekince acı suyunu salıyormuş meğer, bunuda bugün öğrendim. Ama tuzunu çok ekmeyin, 2tatlı kaşığı yeterli, yıkamıyoruz, suyunu sadece elimizle sıkıyoruz.

En son köfteleri hazırlayınca galeta unu dökülmüş tepsiye dizip buzdolabında 15-20 dk bekletelim.

Sonra köftelerin iki tarafınıda galeta ununa batırıp kızartalım.

Köfteleri önce kağıt havluya alarak biraz yağını alabiliriz.

Bu ölçülerden 15 tane köfte çıktı

Malzemeler

• 2 adet büyük boy patlıcan
• 100gr kıyma
• 1 küçük kuru soğan
• 100 gr. beyaz peynir veya lor ( ben lor kullandım)
• 1 adet yumurta
• Bir tutam maydanoz
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Karabiber, kimyon, kırmızı biber yeteri kadar tuz

Bulamak için:

• galeta unu

Hazırlanışı:

• Patlıcanların kabuklarını soyup dilimleyin. Rondoda çekerek ufaltın.
• Üzerine tuz serpip karıştırın ve tel süzgecin içine bırakıp suyunu vermesini sağlayın.
• Diğer tarafta soğanı, maydanozu  küçük doğrayın. Peyniri elinizle ufalayın.
• Yumurta haricindeki diğer malzemeleri de ekleyin.
• Patlıcanın suyunu elinizle sıkıp diğer malzemelere ekleyin, karıştırın.
• En son yumurtasını kırıp hafifçe çok sulandırmadan yoğurun.
• Elinizle yumurta kadar parçalar alıp oval veya yuvarlak köfteler yapın.
• Galeta unu serpilmiş tepsiye dizin
• Köfteleri zamanınız varsa 15 dakika dolapta bekletin.
• Köfteleri  galeta ununa bulayıp orta ateşte arkalı önlü kızartın.

 

DİYET TAVUK

 

Diyet yapanlar, haşlama tavuk yemekten sıkılanlar için tavuğu biraz süt ve baharatlarla tatlandıralım.

Sadece diyet için değil tabiki, her daim sofralarda buluna bilir sütlü tavuk.

Malzemeler:

• 1 tavuk gögüs
• yarım su bardağı süt
• 1 çay kaşığı salça
• sumak, karabiber , kekik ve tuz

Hazırlanışı:

• 1 tavuk göğsünü haşlıyoruz.
• Haşlanan tavuk göğsünü küp küp kesiyoruz.
• Süt salça ve baharatlarla birlikte, ocakta sütünü çekene kadar pişiriyoruz.

KURU BİBER KAVURMASI

Yazdan hazırlanan kuru biberleri yeme vakti...

Malzemeler:

• 2 avuç kurutulmuş biber
• 1 kuru soğan
• 1 sarımsak
• salça
• domates rendesi
• tuz
• yoğurt

Hazırlanışı:

• Kurutulmuş biberleri haşlayıp suyunu süzelim.
• İnce doğranmış soğan ve sarımsağı az sıvıyağda soteleyelim.
• Salça ve domates rendesi ekleyip az daha soteleyelim.
• Önceden haşlanan kuru biberleride ekleyelim, 1 çay bardağıda ılık su ve tuz ekleyip pişirelim.
• Üstünü yoğurtla süsleyip servis edelim.

PATATES OTURTMA

 

Çok önceden yapıp resmini çektiğim, hazırlanacaklar klasöründe bekleyen resimlerim var benim. Buda onlardan 5-6 ay önceye ait, bu resmin üstüne kaç tane patates oturtma yapılmıştır, ama nedense tarif yazmaya gelince hep bir gerilere gidiyor ana yemekler, öncelik her zaman kek pasta ve kurabiyelerde....

 Malzemeler:

• 4 büyük boy patates
• 1 kuru soğan
• 200 gr kıyma
• 2 diş sarımsak
• 1 domates rendesi
• 1 yemek kaşığı salça
• pulbiber, karabiber, tuz
• maydanoz

Hazırlanışı:

• Patatesleri soyalım ve yıkadıktan sonra halka halka doğrayalım.
• Tavaya sıvıyağ koyalım ve patateslerin ön ve arkalarını hafif pembeleşinceye kadar kızartalım.
• Kızarttığımız patatesleri tepsiye veya borcama alalım.
• Kıymayı bir tavada suyunu salıp çekene kadar pişirelim.
• İnce doğradığımız soğanı ekleyip az daha kavuralım.
• Salça, domates rendesi, sarımsak ve baharatları ilave edip soteleyelim.
• Tepsideki patateslerin üzerine kıymalı harcı koyalım.
• Üstüne bir su bardağı su ve salça karışımı ilave edelim.
• Önceden ısınmış fırında pişirelim.

HAVUÇLU ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

 
Dün okuduğum ve çok hoşuma giden bir yazıyı sizinlede paylaşmak istiyorum

Facebook\oyuncu anne\Şermin Çarkacı ya ait yazı

ESKİYE DAİR..

Hatırlar mısınız, ayakkabılarımızı kapı önüne çıkartırdık eskiden. 
Biz ne zaman aldık o ayakkabıları içeri ilk defa? Orası değil miydi onların yeri, sahi ne zaman değişti? Kapının önüne bırakılmış tokalı terlikler geliyor aklıma, üzerine basılmış yumurta topuklu bıçkın baba ayakkabıları, yapıştırmalı çocuk ayakkabıları… Bir evde kaç kişi yaşadığını kolaylıkla tahmin edebilirdiniz böylece.
Okuldan eve geldiğimizde annemizi evde bulurduk. Çalışmazdı çünkü. O zamanlar hepimizin annesi ev hanımıydı. Ne güzel bir tanımlama: ev hanımı… Bu anneler işe başladıklarında da iş hanımı olabilirdi pek tabii. Ama öyle olmadı, işe başladıklarında kadın olduklarını hatırladılar ve hanımlıklarını da yolculadık onlarla birlikte. Adları iş kadını olarak değişti ve giderek erkekleştiler.
Okula başladığımızda ilk dersler hep tanışma faslına ayrılırdı. Adın soyadın anne baba mesleğin… Serbest meslek öyle güzel bir meslekti mesela… Bizim babalarımız erkenden işe gider geç gelirdi, işçiydi. Sanırdık ki serbest meslek olsaydı meslekleri istediklerinde gidebilir, istediklerinde gelebilirlerdi, serbestlerdi sonuçta, ohh ne ala. Annelerimizinse alayı ev hanımıydı. Mutfak önlükleriyle açarlardı kapıları. İşte eğer o gün mutfak önlüğüyle, kollar sıvalı ve eller ıslak halde açmadılarsa kapıyı gözlerimiz komşu kapılarındaki terlikleri teftişe çıkardı. Annemin terlikleri nerde acaba? O terlikler nerdeyse orada bulurduk aradığımızı.
Mahçup muyduk acaba? O kadar başımız yerde gezerdik ki bütün mahallenin kadınlarının ayakkabılarını tanıma gibi bir gücümüz vardı örneğin. Ayşe teyzeler, Sema Hanımlar ve Gülşenlerde burdaymış çıkarımını, kapı açılmadan, hafızamızın o gereksiz incelikleriyle yapabilirdik.
Konuşurdu o zamanlar bu ayakkabılar. Falancaya ders çalışmak için gittiğimizde, kapının önünde muntazam çıkartılmış baba ayakkabıları bize bakar ve kıçımıza baka baka evimize dönmemizi söylerdi. ‘babaları’ gelmişti çünkü. Onların babaları, o evin çocuklarının olduğu kadar, evinin kadınının da babası…
Bir çift ayakkabıdan medet umabilir misin? Ama öyleydi. İçinde erkek olmayan evlerin kapısının önüne bırakılmış erkek ayakkabıları yaklaşmayın derdi yabancılara. Çelik kapılarımız yoktu o zamanlar çünkü, irademiz, inancımız çelik gibiydi.
Misafir geldiğinde, kolonya, şeker, çay, kahve sıralamasında araya bir yerlere sıkışırdı ayakkabıları çevirme işi. Misafirlerin ayakkabılarını içeriye alıp da muhafaza edecek yerimizi yoktu zira. Küçük bir ayakkabı dolabı yeterli bir aileye. Herkesin en fazla üç ayakkabısı olmaz mıydı? Yanlış mı hatırlıyorum? Tereddüt ettim, nasıl oldu da bu kadar kısa zamanda bu kadar bokunu çıkardık bu ayakkabı alışverişinin? İhtiyacın zırvalığa dönüşmesinde son nokta…
Ayağındaki ayakkabı senin kimliğindi. Giydiğin ayakkabı elbiseni değil, senin kimliğini tamamlardı haksız mıyım? Haksızsın diyorsan, biri bana şunu anlatsın: Neden biri öldüğünde önce ayakkabılarını veriyorduk bir fakire…? Unutmak için… Onu unutmak için önce ayakkabılarını gönderiyorduk evden…
Bir ölünün ayakkabılarıyla gezmek dünyayı… Tanrım ne büyük dehşet.
Bunu da yapmıyoruz artık… Ölülerimizi unutmanın başka yollarını keşfettik. Fikir kimden çıktı bilmiyorum, ona uyduk ve modernleştik. Hayırlı olsun. 




HAVUÇLU ARPA ŞEHRİYE PİLAVI
Malzemeler:

• 1 kuru soğan
• 2 su bardağı arpa şehriye
• 2 havuç
• dereotu
• tuz, karabiber

Hazırlanışı:

• Yemeklik doğradığımız soğanı pembeleşinceye kadar kavuralım.
• Rendelenmiş havuçu ekleyelim 1-2 dk karıştıralım.
• Arpa şehriyeleride ekleyip, şehriyelerin rengi kahverengi olana kadar kavuralım.
• Şehriyelerin üstünü geçecek kadar ılık su, tuz ve karabiber ekleyip pişmeye bırakalım.
• Ocağın altını kapattıktan sonra dereotu ekleyip 15 dk demlenmeye bırakalım.

Tepside İçli Köfte

Diyetteyim..güya..ben öyle sanıyorum..
Sabah başlayıp akşam sona eren diyetlerden yapıyorum
Akşama kadar hiç bir şey yemiyorum, sonrada yaptığım bu yemeklerden yemeden duramıyorum.

Diyette değilseniz, tarifi denemek isterseniz, size afiyet olsun
ben yarın akşama kadar diyetteyim :))


TEPSİDE İÇLİ KÖFTE

Dış malzemesi:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 yumurta
• 2 tane haşlanmış patates
• 1 y.k salça
• 1 y.k. un
• tuz

İç malzemesi:

• kıyma ( hiç ölçmem ama 250gr civarı )
• 2 soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 çay bardağı ceviz
• tuz ,, kimyon ,, karabiber

Üzerine:

• 2 yemek kaşığı tereyağ

Hazırlanışı:

• İnce bulguru üzerini geçecek kadar sıcak su ile yarım saat ıslatalım.
• Islanıp şişen bulgurun içine diğer malzemeleride ekleyip, bulgurlu dış hamurumuzu yapalım.

• İç malzeme için kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
• Ayrı bir tavada soğanı soteleyelim. Pişen kıymaya ekleyelim.
• Diğer malzemelerimizide ekleyip iç harcımızıda hazırlayalım.
• Yağlanmış tepsiye bulgurlu hamurumuzun yarısını yayalım.
• Üzerine iç harcımızın hepsini dökelim.
• Kalan bulgurlu hamurdan elimizle küçük parçalar alıp yassılaştırarak kıymalı için üstünü kaplayalım.

• Elimizi ıslatarak üzerini düzeltelim.
• Tepsideki hazırladığımız köftemizin üzerine çay kaşığı ile 9-10 yere tereyağı koyalım.
• Önceden ısınmış fırında 15-20 dk pişirelim.

Peçete Katlama

Peçete katlarken resimleri tek tek çektim, peçetenin önce orta kısmını buluyoruz, 4 yapraklı olan kenarından resimdeki gibi tek tek katlıyoruz.

 

Birinci , ikinci ve üçüncü yaprağı aynı şekilde katlıyoruz resimdeki gibi

 

3 yaprağıda katladıktan sonra en altta kalan dördüncü yağrağı katlamıyoruz. Peçeteyi ters çeviriyoruz, resimdeki gibi her iki kenarını ortaya doğru katlıyoruz, tekrar düzünü çeviriyoruz peçetemiz hazır hale gelmiş oluyor

Edirne gezisi

Yeni bir tarif yayınlamayalı çok olmuş. Ama yeni tarifler yapmadığımdan değil, 1 hafta misafirlerim vardı. Kayınvalidem, kayınpederim, görümcem, eşi ve çocuklar. Çok güzel bir hafta geçti, hep beraber yemek yaptık yedik içtik gezdik.Çok güzel sofralar kurduk, kalabalık sofralar hep güzel oluyor..Ama ben hiç resim çekmedim (aşağıdaki tek kare sofra hariç). Çünkü resim çekmek benim için başlı başına bir iş, bembeyaz bir fon bulup arkadaki ışığı ayarlamak falan lazım, yada herşey hazır olduğunda soğumadan sofraya oturmak istediğim için fotoğraf çekmek aklıma bile gelmedi bazen.

Neyse yediğimiz içtiğimiz bize kalsın bu postta tarif yok Edirne var...

Önce çektiğim tek kare soframız...

Edirne selimiye cami

İkinci Beyazıt külliyesi

Şükrü paşa anıtı

Tabyalar

Tabyaları gösteren tabela

oguz ve yağız

Meriçin kenarında sıralanmış çay bahçelerinden biri

Edirneye gidipte tava ciğer yemeden ve kesinlikle keçecizadeden badem ezmesi almadan dönmeyin. Ben kendi yediklerimizin resmini çekmedim o yüzden bu iki resim internetten alıntıdır.

Aynı zamanda bu hafta burda kakava şenliklerimiz vardı son günde volkan konak konseri ile şenliklerimizde bitti. Ve bu postt da burda biter.....

Zeytinyağlı Bakla

Malzemeler:

• yarım kg taze bakla
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 domates rendesi
• 1 demet dereotu
• 1 yemek kaşığı un
• 1 küp şeker
• yarım çay bardağı zeytinyağ

Hazırlanışı:

• Baklalar ayıklanır ve iyice yıkanır.
• Küçük küçük zar boyutunda doğranır. Üzerine 1 lt soguk su ve 1 kaşık un eklenir, bu unlu suda 10dk bekletilir.
• Düdüklü tencerede soğan ve zeytinyağ sotelenir.
• Salça ve domates rendesi ilave edilir.
• Suyunu süzüp iyice yıkadığımız baklalarıda ekleyip 2-3 dk kavuralım.
• Dereotu ve şekeride ekleyelim.
• En son ılık suyumuzu ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatalım.
• 20 dk pişirelim.
• Tercihen sarımsaklı yogurt ile servis edelim.

Nohut Yemeği

Malzemeler:

• Yarım kg nohut
• 250gr kuşbaşı dana eti
• 1 kaşık salça
• 1 domates rendesi
• 1 adet kuru soğan 
• tuz, biber

Yapılışı:

• Nohutları bir gece önceden biraz tuz ilave ederek  su içinde bekletin.
• Ertesi gün nohutların suyunu süzüp iyice yıkayın.
• Düdüklü tencerenin içine etleri koyup hafifçe döndürüp biraz kavurun.
• Üzerine soğanları ilave edip kavurmaya devam edin. Daha sonrada salçayı ve domates rendesini koyun.
• Etlerin üzerine nohutları koyup iyice karıştırın.
• Üzerini geçecek kadar su ilave edip düdüklü tencerenin kapağını kapatın.
• Yaklaşık olarak 30dk  pişirin.

Ispanak Yemeği

       İşte çocuklar için Temel reis yemeği. Yada bizim zamanımızda öyleydi. Şimdilerde tvlerde temel reis çizgi filmine rastlamıyorum ama biz ıspanak yemeği temel reis ile sevdik. 

      Ispanak yediği anda güçlenen, kollarını şişiren ve her türlü zorluktan kurtulan temel reis bizim zamanımızda iyi ki vardın. 

    Her zaman pirinçle yaptığım bu yemeği bu sefer bulgurla yaptım. Bulgurun faydalarını okudukça pirinç yerine bulgur kullanmayı daha çok tercih ediyorum.  

     Ispanak köklerini de salata yapmak için ayırdım. Ayrı bir tencerede ıspanak köklerini az suda haşlayıp, limon, zeytinyağı ve az tuz ile karıştırıp servise hazır hale getiriyorum. Yani neymiş mutfakta hiç bir şeyi atmıyoruz.    

Malzemeler:

• yarım kg ıspanak
• kıyma
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı bulgur (veya pirinç)
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• tuz

Hazırlanışı:

• Yemeklik doğradığımız soğanı sıvıyağda soteleyelim.
• Kıymayı ekleyip rengi değişene kadar kavurmaya devam edelim.
• Salçayı ekleyelim.
• Yıkanıp irice doğranan ıspanaklarıda tencereye alalım.
• Üstüne yıkanmış bulgur, tuz ve 1 su bardağı ılık su ekleyelim.
• Kısık ateşte pişmeye bırakalım.



Barbunya Yemeği

Pazar akşamı arkadaşımda hiç denemediğim iki güzel lezzetle tanıştım, tariflerini aldım hemen, en kısa zamanda deneyip sizlerle paylaşıcam. Ama şimdi olmassa olmazlardan Barbunyamız var....

Malzemeler:

• 2 su bardağı barbunya
• 1 sogan
• 1 havuç
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 domates rendesi
• 1 küp şeker
• zeytinyağ
• maydanoz
• 1 sarımsak

 Yapılışı:

• Barbunyalar bi gece önceden ıslatılır, ertesi gün haşlanıp ilk siyah suyu atılır.
• Soğanları zeytinyağında sotele,ince kıyılmış sarımsağıda ekle.
• Salça, domates rendesi ve doğranmış havucuda ekleyip sotelenir.
• Barbunyalar bu karışıma eklenir ve üzerini aşacak kadar ılık su eklenir.
• Küp şeker ve tuzu ilave edilerek kısık ateşte pişmeye bırakılır.
• Servis tabağına alınca maydanoz ile süslenir.