Edirne gezisi

Yeni bir tarif yayınlamayalı çok olmuş. Ama yeni tarifler yapmadığımdan değil, 1 hafta misafirlerim vardı. Kayınvalidem, kayınpederim, görümcem, eşi ve çocuklar. Çok güzel bir hafta geçti, hep beraber yemek yaptık yedik içtik gezdik.Çok güzel sofralar kurduk, kalabalık sofralar hep güzel oluyor..Ama ben hiç resim çekmedim (aşağıdaki tek kare sofra hariç). Çünkü resim çekmek benim için başlı başına bir iş, bembeyaz bir fon bulup arkadaki ışığı ayarlamak falan lazım, yada herşey hazır olduğunda soğumadan sofraya oturmak istediğim için fotoğraf çekmek aklıma bile gelmedi bazen.

Neyse yediğimiz içtiğimiz bize kalsın bu postta tarif yok Edirne var...

Önce çektiğim tek kare soframız...

Edirne selimiye cami

İkinci Beyazıt külliyesi

Şükrü paşa anıtı

Tabyalar

Tabyaları gösteren tabela

oguz ve yağız

Meriçin kenarında sıralanmış çay bahçelerinden biri

Edirneye gidipte tava ciğer yemeden ve kesinlikle keçecizadeden badem ezmesi almadan dönmeyin. Ben kendi yediklerimizin resmini çekmedim o yüzden bu iki resim internetten alıntıdır.

Aynı zamanda bu hafta burda kakava şenliklerimiz vardı son günde volkan konak konseri ile şenliklerimizde bitti. Ve bu postt da burda biter.....

Haşhaşlı Revani

Ben küçükken bir komşumuz haşhaş getirmişti. Bahçede oturuyorduk. Bir avuç alıp yemiştim ve çok hoşuma gitmişti. Sonrasında yıllarca yemedim.Haşhaşlı tarifleri pek yapmazdık, neden bilmiyorum..

Yıllar sonra haşhaşı tekrar keşfettiğimde vazgeçemedim. Favorim haşhaşlı çörek oldu. Haşhaşlı revaniyi de bir kaç kez yaptım, bu yaptığımda haşhaşı biraz fazla geldi siz daha az katın derim. Yani 1 su bardağı yerine yarım su bardağı katabilirsiniz. 

Bir sonraki yaptıklarımda bende haşhaşı yarım ölçü kullandım, ama onların resmini çekemeden tükendi. Ahh birde bu dert var, her yaptığımız tarifin resmini çekemiyoruz. Misafir varsa servis yapmak için hemen tabaklara koyuyoruz yada bir daha ki sefere çekerim resmini deyip erteliyoruz resim çekme işini. O yüzden yapıp resimleyemediğim nice tarifim var. Bir daha ki sefer artık :))


Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt veya yoğurt  (ben yoğurt kullandım)
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı tane haşhaş
• 2 su bardağı UN
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti:

• 2.5 su bardağı şeker
•    3 su bardağı su

Hazırlanışı:

• Önce ocağa şerbeti koyup, hemen keki hazırlamaya başlayalaım.
• Yumurta ve şekeri mikser ile çırpalım.
• Diğer bütün malzemeleri karıştırıp keki hazırlayalım.
• Büyük boy borcamı yağlayıp kek hamurunu dökelim.
• Önceden 180 derece ısınmış fırında pişirelim.
• Şerbeti ocaktan alıp ılımaya bırakalım.
• Pişen kekimizide fırından alıp ılımaya bırakalım.
• ılıyan keke ılık şerbeti dökelim.

Yoğurtlu Tavuk

YOGURTLU TAVUK
Malzemeler:

• 1 tane tavuk gögsü
• 3 çorba kaşığı yogurt
• 1 tatlı kaşığı salça
• tuz,,kimyon
• yarım çay bardağı su

Hazırlanışı:

• Tavuk gögsünü kuşbaşı doğrayalım.
• Bir kasede yogurt ve salçayı karıştıralım, baharatları ekleyelim.
• Tavuklarıda ekleyip buzdolabında 1-2 saat bekletelim.
• Teflon tavaya tavukları alalım, yarım çay bardağı su ile pişirelim.

Pekmez Soslu Simitler

Tam ölçü olarak verdim ama ben yaptığımda yogurt,ılık su ve sıvıyağı yarımşar bardak kullandım.
10 tane simit oldu benim ölçülerimde.


Malzemeler:

• 1 su bardağı yogurt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı toz maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• Un

Üstüne:

• 1 çay bardağı su
• 2 yemek kaşığı pekmez
• susam

Hazırlanışı:

• Önce ılık su ile toz mayayı eritelim.
• Bütün malzemeleri karıştırıp hamuru yapalım. Üstünü örtüp bir saat dinlendirelim
• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde iki top alalım. İnce uzun olacak şekilde hamuru uzatalım.
• İki hamuru burgu yaparak simit şekli verelim.
• Su ve pekmezi karıştıralım. Hamurları önce pekmezli suya sonra susama batırıp, yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim.
• Önceden ısıtılmış fırında pişirelim.

İncir Uyutması

Arka plandaki aşcıları geçen sene yapmıştım. İnternetten şablonunu çıkartıp kalın mukavvaya çizdim.
Oje ile boyayıp, parlatıcı ile verniklemiş oldum ;)))
Çift taraflı yapışkan bantlarlada mutfak kapıma yapıştırdım,,mutfağa koşan aşçılarımı...

Aşçılar mutfağa koşup hemen incir uyuttular, bu ölçülerden 4 kase çıktı



Malzemeler:

• 2 su bardağı süt
• yarım çay bardağı şeker
• 10 incir

Hazırlanışı:

• İncirleri sıcak suda10 dk bekletip yumuşatalım.
• Süt ve şekeri tencereye alıp bir taşım kaynatın.
• Yumuşamış incirleri rondoda parçalayın.
• içine sütten ekleyip kıvam almasını sağlayalım.
• Süt yogurt mayalama ısısına gelince, incirlerimizi ekleyip karıştıralım.
• Bu karışımı hemen kaselere paylaştırıp, üstünü sanki yoğurt mayalıyormuşuz gibi örtelim.
• 4-5 saat mayalandıralım.
• Mayalanma sonrası buzdolabına koyup dinlenmesini ve soğumasını sağlayalım.
• Tarçın ve cevizle servis edelim.

iğne oyası kolye

Domatesli Biberli Pide

   Yine kahvaltı için yaptığım çok pratik ve lezzetli bir tarif.

Malzemeler

Hamur için:

• 3 su bardağı un
• 2 çay kaşığı toz maya
• 1 çay kaşığı tuz
• ılık su

İç malzeme:

• 4 domates
• 4 biber
• kaşar peyniri
• kekik
• tuz
• sıvıyağ

Hazırlanışı:

• Hamur için  un, toz maya ve tuzumuzu karıştırıp, ılık suyu azar azar ilave ederek hamurumuzu hazırlayalım. İç malzemeyi hazırlayana kadar dinlenmeye bırakalım.
• Domates ve biberi küçük küçük doğrayalım. Üstüne sıvıyağ, tuz, kekik ve kaşar peynirinin yarısını rendeleyerek ekleyelim.
• Hamuru 3e bölüp oklava ile oval pide şeklinde açalım. Kenarlarını kıvıralım.
• Domatesli harcımızı pide hamurlarının üstlerine eşit şekilde dağıtalım.
• Önceden ısıtılmış fırında koyalım. Pişmeye yakın çıkarıp kalan kaşar rendesini üstüne serpelim 5 dk daha fırında tutup sıcak servis edelim.

Kuru Domates Salatası

Yaşlı bir bey, sabah erken evinden çıkmış, yolda ilerlerken, bir bisikletin çarpması ile yere yuvarlanmış ve hafif yaralanmış. Sokaktan geçenler yaşlı beyi hemen en yakın sağlık birimine ulaştırmışlar.

Hemşireler önce pansuman yapmışlar ve biraz beklemesini, röntgen çekerek her hangi bir kırık veya çatlak olup olmadığını inceleyeceklerini söylemişler.

Yaşlı bey huzursuzlanmış. acelesi olduğunu röntgen istemediği söylemiş. Hemşireler merakla acelesinin nedenini sormuşlar.

''Eşim huzur evinde kalıyor. Her sabah birlikte kahvaltı etmeye giderim, gecikmek istemiyorum'' demiş. Eşinize haber iletir gecikeceğinizi söyleriz demişler. 

Yaşlı adam üzgün bir ifade ile '' ne yazık ki karım alzheimer hastası hiç bir şey anlamıyor, hatta benim kim olduğumu dahi bilmiyor'' demiş. Hemşireler hayretle '' madem sizin kim olduğunuzu bilmiyor neden onunla kahvaltı yapmak için koşturuyorsunuz?'' diye sormuşlar.

Adam buruk bir sesle

''Ama ben onun kim olduğunu biliyorum'' demiş.


Bu kadar güzel hikayeleri okuyup da sizlerle paylaşmadan geçemiyorum. 

Kuru domateslerimi yemeklerde kullanmaya kıyamıyorum, çünkü bu şekilde salatasını daha çok seviyorum :))

Malzemeler:

• 10 kuru domates
• 2-3 sarımsak
• ceviz
• zeytinyağ

Hazırlanışı:

• Kuru domateslerimizi 15 dk sıcak suda bekletelim.
• Yumuşayan domateslerimizi 2 ye 3 e bölelim.
• Ezilmiş sarımsak, irice parçalanmış ceviz ve zeytinyağ ile karıştırıp servis tabağına alalım.

Profitorol

1 aydır diyette olduğum için tatlı ve hamur işi yapmamaya çalışıyorum aslında, profitorolde komşumun tabağını boş vermemek için yapıldı, çoğunu komşuma verip, kalanlarıda eşimin yemesini sağlayınca ortada sorun kalori ve profitorol kalmadı, tabi dayanamayıp 4 tane yedim ben..

Tam bu ölçülerden 27 tane çıktı, beni yanıltmayan bir profitorol tarifi.

Malzemeler

Hamuru için:

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• 100 gr margarin
• 3 yumurta
• bir tutam tuz

Muhallebisi için:

• 2,5 su bardağı süt
• 1 çay bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya

Üstü için:

• 1 paket çikolata sos + süt

Hazırlanışı:

• Tenceremizde su, margarin ve tuzu , margarin eriyene kadar kaynatalım.
• Margarin eriyip iyice kaynayan suya azar azar unu ilave edip iyice karıştıralım. 3-4 dk pişirelim
• Pişen hamuru başka bir kaba alıp soğumaya bırakalım.
• Hamur ılıyınca yumurtaları teker teker ekleyip, her seferinde iyice karıştıralım. İster elle ister mikser ile.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, kaşık yardımı ile ufak toplar halinde koyalım. 180 derece fırında pişirelim. Cevizden az küçük olacak şekilde koydum ben, 27 tane çıktı.
• Muhallebi malzemeleri ile muhallebimizi hazırlayıp soğumaya bırakalım.
• Çikolata sosu arkasında yazan tarife göre hazırlayıp onuda soğumaya bırakalım.
• Pişen toplarımızı fırından alıp ılıdıktan sonra, ortasından çok az kesip içini krema ile dolduralım.
• Servis tabağına alıp üstüne çikolata sos dökelim,,hatta bol bol dökelim

Zeytinyağlı Bakla

Malzemeler:

• yarım kg taze bakla
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 domates rendesi
• 1 demet dereotu
• 1 yemek kaşığı un
• 1 küp şeker
• yarım çay bardağı zeytinyağ

Hazırlanışı:

• Baklalar ayıklanır ve iyice yıkanır.
• Küçük küçük zar boyutunda doğranır. Üzerine 1 lt soguk su ve 1 kaşık un eklenir, bu unlu suda 10dk bekletilir.
• Düdüklü tencerede soğan ve zeytinyağ sotelenir.
• Salça ve domates rendesi ilave edilir.
• Suyunu süzüp iyice yıkadığımız baklalarıda ekleyip 2-3 dk kavuralım.
• Dereotu ve şekeride ekleyelim.
• En son ılık suyumuzu ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatalım.
• 20 dk pişirelim.
• Tercihen sarımsaklı yogurt ile servis edelim.

Çatlak Kurabiye

Her blogda gördüğüm ve denemek istediğim bir tarifti. Bu ölçülerden 12 tane çıktı. İkinci güne kalınca biraz kurudu gibi geldi bana ama ilk gün çokkk güzeldi. Tekrar deneyeceğim bir tarif.

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı yumuşak margarin
• 2 yemek kaşığı süt
• 1 paket vanilya
• yarım paket kabartma tozu
• kakao
• Un (aldığı kadar)

Üzeri için : Pudra şekeri

Hazırlanışı:

• Yumurta ve şekeri mikser ile çırpalım.
• Yumuşak margarini ekleyip çırpmaya devam edelim.
• Kalan malzemeleride ekleyip yumuşak bir hamur elde edelim.
• Hamuru buzdolabında yarım saat yada 1-2 saatde olabilir bekletelim. Ben yarım saat beklettim hemen yapmak ve yemek istedğim için :))
• Küçük parçalar koparıp pudra şekerine bulayalım.
• Yağlı kağıt serilmiş tepside 180 derecede 10-12 dk pişirelim.

Brokoli Çorbası

Bu tarifi annemden öğrenmiştim, bazı tariflerde krema kullanılıyor ama ben hep süt kullanarak yıllardır bu tarifi yapıyorum...


Malzemeler:

• Bir miktar brokoli (portakal büyüklüğünde)
• 1 havuç
• 1 patates
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• tuz

Hazırlanışı:

• Havuç ve patatesi ufak ufak doğrayalım, tencereye alıp haşlamaya bırakalım.
• Bir süre haşladıktan sonra brokolileride ekleyip 5 dk daha haşlayalım.
• Bunları süzelim ama haşlama suyunu atmayalım.
• Tencereye bir miktar sıvıyağ ile unu kavuralım.
• Haşlanmış havuç patates ve brokolileri ekleyip 1-2 dk karıştıralım.
• Ayırdığımız haşlama suyunu ekleyelim, eğer su az gelirse bir miktar daha su ekleyelim.
• 1 su bardağı süt ve tuz ekleyip kaynamaya bırakalım.
• Kaynadıktan sonra çorbamızı blandırdan geçirip servise hazır hale getirelim.

Pırasalı Mısır Unlu Kek

Evdeki pırasaları değerlendirmek için sabah kahvaltısına yapmıştım,,yanında peynir ve çayla kahvaltıya çok yakıştı,,hemde pırasalı kek gibi oldu...Biz iki kişi olduğumuz için kullandığım borcam çok küçük...

Malzemeler:

• 2 pırasa
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı mısır unu
• kabartma tozu
• tuz

Hazırlanması:

• Pırasaları ince ince doğrayalım.
• Bütün malzemeleri karıştırıp pırasalarıda ekleyelim.
• Mısır unu az gelirse biraz daha ekleyelim.
• Kek kıvamında bir hamur olacak.
• Yağlanmış borcama dökelim.
• Önceden ısıtılmış fırında 30 dk pişirelim.

Fırında Patates Topları ve Doğum Günü Kutlaması

Peynir miktarını istediğiniz şekilde azaltıp çogalta bilirsiniz, bu ölçülerden 13 tane patates topu çıktı. Kahvaltıda sıcak olarak tüketilmesi paha biçilemez ....
Galete unu olarakta,, bir kaç gün geçip yenmeyen ekmeklerimi fırında kızartıp rondodan geçirip dondurucuda saklıyorum köftelere kullanmak için,, bu tariftede onlardan kullandım...

Malzemeler:

• 4 orta boy patates
• 1 yumurta
• kaşar peyniri
• peyaz peynir
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı galete unu
• tuz
• bir tutam karabiber, kimyon

Üzerine:

• bir yumurta sarısı
• susam, çörek otu

Yapılışı:

• Patateslerimizi haşlayalım ve ezelim.
• Ezdiğimiz patateslerin içine diğer bütün malzemeleri ekleyelim.
• Peynir miktarını istediğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz.
• Hazırladığımız patatesli karışımdan cevizden büyük parçalar alıp yuvarlayalım.
• Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam,çörek otu serpelim
• Fırının üst bölmesinde üzerleri kızarana kadar pişirelim.
• Sıcak servis yapalım...

Dün doğum günümde bana güzel sürprizler hazırlayan eşime çokkk teşekkür ediyorum. Rabbim sağlıklı ve beraber geçireceğimiz uzun ömürler nasip etsin bize....

Teşekkürler

5 gün önce blogumda oluşan sorunu çözmek için çok ugraşmış ama bir sonuç alamamıştım, blogumda sorun oluncada birden hevesim kırılmıştı,  hatta ilk defa denediğim ve cok beyendiğimiz yalancı çerkez tavuğunun bile resimlerini çekmedim o derece boralim bozulmuştu,
http://mutfakkokusu.blogspot.com/ arkadaşımızın aracalığı ile
http://rabmel.blogspot.com/  blogunun sahibi sayesinde sorunum 10 dkda çözüldü, galiba tanıdıkları kemal beydende yardım almışlar hepsine cok ama çok teşekkür ediyorum, Allah razı olsun diyorum, benim blogum için zaman harcayıp ugraştılar sağolsunlar....Bu bana güzel bir dogum günü hediyesi oldu,,anlaşıldığı gibi bugün doğum günüm :))))

Portakal Kabuğunda Jöle

Küçük paket tart jöle kullanarak hazırladım ama tart jöleyi çok sevmedim, büyük pakette olan jöleler daha güzel.

Malzemeler:

• 1 paket jöle
• 1 portakal
• 1 muz
• kuru üzüm

Hazırlanışı:

• Portakalı ikiye bölüp, içinden portakalları çıkartalım.
• Muzu ve portakalı küçük dilimleyelim.
• Tart jöleyi pakette yazan şekli ile hazırlayalım.
• Portakal kabuklarının içini muz, kuru üzüm ve portakal ile dolduralım.Üstlerine jöleyi dökelim.
• Buzdolabında 2-3 saat bekletip dilimleyerek servis yapalım.

Elmalı kek

Elmalı kek tarifim yıllardır hiç değişmez...


Malzemeler:

·        3 yumurta

·        2 elma

·        3 küçük kahve fincanı şeker

·        3 küçük kahve fincanı un

·        1 paket kabartma tozu

·        ceviz

·        tarcın

Hazırlanışı:

·        Yumurta ve şekeri mikser ile çırpalım.

·        Kabaca doğradığımız elmaları ekleyelim.

·        Diğer bütün malzemeleride ekleyip tahta kaşıkla karıştıralım.

·        Yağlanmış en küçük borcama dökelim.

·        Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirelim

İğne Oyası Çeşitleri

İĞNE OYASI KÜPE

İĞNE OYASI KOLYE TAKIMI

İĞNE OYASI YÜZÜK

İĞNE OYASI FLAR

İĞNE OYASI FLAR

Nohut Yemeği

Malzemeler:

• Yarım kg nohut
• 250gr kuşbaşı dana eti
• 1 kaşık salça
• 1 domates rendesi
• 1 adet kuru soğan 
• tuz, biber

Yapılışı:

• Nohutları bir gece önceden biraz tuz ilave ederek  su içinde bekletin.
• Ertesi gün nohutların suyunu süzüp iyice yıkayın.
• Düdüklü tencerenin içine etleri koyup hafifçe döndürüp biraz kavurun.
• Üzerine soğanları ilave edip kavurmaya devam edin. Daha sonrada salçayı ve domates rendesini koyun.
• Etlerin üzerine nohutları koyup iyice karıştırın.
• Üzerini geçecek kadar su ilave edip düdüklü tencerenin kapağını kapatın.
• Yaklaşık olarak 30dk  pişirin.